純堿手工開花饅頭

食材用料：

• 麵粉

• 麵堿

• 小蘇打

食譜做法：

1.這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味

2.把麵堿和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入麵裡，直到麵沒有酸味為止

3.再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘

4.將麵團搓成長條

5.揪成小劑子

6.用手揉成饅頭

7.鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙

8.蓋蓋，用濕抹佈蓋好鍋沿

9.大火蒸20分即可

食譜小貼士：

在對堿水時要一點一點的加，否則堿大了蒸出來的饅頭就變黃了，辨別有沒有酸味可以用嘴嘗嘗