酸筍炒豬肚

食材用料：

• 酸筍 100克

• 煮好豬肚 500克

• 蒜蓉 10克

• 指天椒 5-6個

• 鹽 5克

• 生抽 5克

• 白糖 5克

• 老抽 5克

食譜做法：

1.1鍋裡放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

2.2小心將酸筍取出，洗凈，切片。

3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

4.大火翻勻即可快速出鍋。

食譜小貼士：

酸筍是一種廣西普通人傢一年四季都愛吃的醃制品，每年夏筍豐收，吃不完的就會被用來切片過水放入水中浸泡，不需要加任何配料，經過一段時間後，自然變成了酸筍。酸筍入菜，能去腥，消食，開胃。魚肉類的烹飪，適當加入一些酸筍，不僅能幫肉類提味，又能吸收肉香，兩者相得益彰，比如廣西著名小吃炒螺獅，一定要放一些酸筍，才能達到去除螺獅的泥味的效果，又使酸筍吸收了螺獅及其他配料的味道後，成為一盤炒螺獅中最入味的部分，往往是一盤生炒螺獅上桌，挑嘴的女孩們總是翻遍盤底，搶著吃已經入味七分的酸筍，然後再慢悠悠地唆螺。