湘菜版地三鮮

湘菜版地三鮮的做法

食材用料:

  • 三層肉 半條

  • 土豆 一粒

  • 四季豆 8兩左右

  • 茄子 兩條

  • 豆瓣醬 一勺

  • 醬油

  • 蒜頭 少許

  • 乾紅辣椒 因人而異的量


食譜做法:

1.12將各種食材洗凈備用


2.21茄子切成條


3.1土豆也切成條。四季豆撕去老筋,分成段,待用


4.2五花肉切片


5.將鍋中放入適量的水,燒開,放入茄子大火滾5分鐘見軟撈起


6.起油鍋,倒入適量的油,炸香薯條成金黃色撈起漓油


7.四季豆也過油鍋,變皺即可撈起


8.五花肉可過油,也可直接用少許油爆一下。也可以水煮一下。個人所好吧


9.另起油鍋見熱,將過油的五花肉再倒入鍋中,煸炒幾下,倒入醬油上色


10.加入一大勺豆瓣醬,拌勻


11.依次倒入茄子,薯條,四季豆,加鹽調味


12.最後放入乾辣椒段,蒜頭翻勻即可


食譜小貼士:

炒這道菜屬於乾香型的,不能放水。

茄子也要另外瀝乾些,不要帶水。否則菜有水,薯條就不好吃了。

茄子不能煮的太爛。

辣椒還是因人而異,嗜好辣味的請爆香,在炒肉之前。

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