湘菜版地三鮮

食材用料：

• 三層肉 半條

• 土豆 一粒

• 四季豆 8兩左右

• 茄子 兩條

• 豆瓣醬 一勺

• 醬油

• 蒜頭 少許

• 乾紅辣椒 因人而異的量

• 鹽

食譜做法：

1.12將各種食材洗凈備用

2.21茄子切成條

3.1土豆也切成條。四季豆撕去老筋，分成段，待用

4.2五花肉切片

5.將鍋中放入適量的水，燒開，放入茄子大火滾5分鐘見軟撈起

6.起油鍋，倒入適量的油，炸香薯條成金黃色撈起漓油

7.四季豆也過油鍋，變皺即可撈起

8.五花肉可過油，也可直接用少許油爆一下。也可以水煮一下。個人所好吧

9.另起油鍋見熱，將過油的五花肉再倒入鍋中，煸炒幾下，倒入醬油上色

10.加入一大勺豆瓣醬，拌勻

11.依次倒入茄子，薯條，四季豆，加鹽調味

12.最後放入乾辣椒段，蒜頭翻勻即可

食譜小貼士：

炒這道菜屬於乾香型的，不能放水。

茄子也要另外瀝乾些，不要帶水。否則菜有水，薯條就不好吃了。

茄子不能煮的太爛。

辣椒還是因人而異，嗜好辣味的請爆香，在炒肉之前。