煎香菇

煎香菇的做法

食材用料:

  • 香菇 可以換成杏鮑菇、白靈菇等肉比較厚的菇類

  • 烤肉醬 用的是大喜大原味烤肉醬


食譜做法:

煎香菇的做法圖解1

1.1取一個食品保鮮袋,將打好花刀的香菇裝入袋中,再往袋中倒適量的烤肉醬


煎香菇的做法圖解2

2.2香菇洗凈瀝凈水,用刀先將香菇蒂去掉,然後在香菇表麵打花刀。打花刀的目的一個是菜品造型美觀,一個是易於香菇的入味。切下來的香菇蒂和碎塊,可以用來炒飯或者炒青菜


煎香菇的做法圖解3

3.然後擠凈袋子裡的空氣,系緊袋口,用手揉捏袋子中的香菇,這樣能使烤肉醬與香菇更好的拌勻,然後放冰箱冷藏1-2個小時


煎香菇的做法圖解4

4.醃制好的香菇取出,裝盤放在通風處15分鐘左右,這樣能使香菇表麵的烤肉醬水分減少一些,避免待會入鍋煎制的時候濺油


煎香菇的做法圖解5

5.鍋裡倒少許的油,燒熱,放入香菇


煎香菇的做法圖解6

6.中火煎至金黃後翻一下,繼續中火煎至金黃即可


食譜小貼士:

1.烤肉醬其實用處很多,不拘於烤,還可以用來醃、炒和煎。
2.烤肉醬的配料裡已經包含洋蔥、醬油、大蒜、鹽、米酒、黑胡椒和芝麻,甚至還有梨漿。所以醃制肉類蘑菇等原料的時候並不需要再添加其他的調味料。

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