家常燒鰱魚

家常燒鰱魚的做法

食材用料:

  • 鰱魚

  • 雞蛋

  • 生抽

  • 老抽

  • 白糖

  • 花椒

  • 八角

  • 雞精


食譜做法:

1.1把魚切塊,約2公分厚。雞蛋打散,攪拌均勻


家常燒鰱魚的做法圖解2

2.2準備食材


家常燒鰱魚的做法圖解3

3.1把鍋用生薑片擦拭一遍,鍋裡倒油,油要適當多一些。油5成熱時,將裹了蛋液的魚放入


家常燒鰱魚的做法圖解4

4.2將切好的魚塊放入雞蛋液中,全部掛上蛋液


家常燒鰱魚的做法圖解5

5.煎至兩麵微黃,剩餘的蛋液可以都倒入鍋中稍微炒一下,撈出


家常燒鰱魚的做法圖解6

6.鍋裡剩餘的油直接放入花椒、八角、蔥、薑、蒜、辣椒爆香


家常燒鰱魚的做法圖解7

7.倒入煎好的魚,不要翻動。加入醋燉幾分鐘,再加醬油、白糖。


家常燒鰱魚的做法圖解8

8.然後加入水,水剛好沒過魚即可


家常燒鰱魚的做法圖解9

9.蓋住鍋蓋小火慢燉。出鍋前5分鐘加入鹽,出鍋前放一小勺雞精,就可以出鍋啦!


食譜小貼士:

1、魚提前用清水加料酒泡半小時。

2、整個的過程盡量不要翻動魚,防止魚破碎。可用鏟子輕輕推動,隻要不沾就可以。

3、加醋時一定要均勻的灑在魚的上麵。醋的量稍大一些(最好用山西老陳醋。其他醋味道會淡一些,沒那麼濃香)

4、可以再湯裡加入豆腐,一起燉,也非常好吃。

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