家常燒鰱魚

食材用料：

• 鰱魚

• 雞蛋

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 油

• 醋

• 生抽

• 老抽

• 白糖

• 鹽

• 花椒

• 八角

• 雞精

食譜做法：

1.1把魚切塊，約2公分厚。雞蛋打散，攪拌均勻

2.2準備食材

3.1把鍋用生薑片擦拭一遍，鍋裡倒油，油要適當多一些。油5成熱時，將裹了蛋液的魚放入

4.2將切好的魚塊放入雞蛋液中，全部掛上蛋液

5.煎至兩麵微黃，剩餘的蛋液可以都倒入鍋中稍微炒一下，撈出

6.鍋裡剩餘的油直接放入花椒、八角、蔥、薑、蒜、辣椒爆香

7.倒入煎好的魚，不要翻動。加入醋燉幾分鐘，再加醬油、白糖。

8.然後加入水，水剛好沒過魚即可

9.蓋住鍋蓋小火慢燉。出鍋前5分鐘加入鹽，出鍋前放一小勺雞精，就可以出鍋啦!

食譜小貼士：

1、魚提前用清水加料酒泡半小時。

2、整個的過程盡量不要翻動魚，防止魚破碎。可用鏟子輕輕推動，隻要不沾就可以。

3、加醋時一定要均勻的灑在魚的上麵。醋的量稍大一些（最好用山西老陳醋。其他醋味道會淡一些，沒那麼濃香）

4、可以再湯裡加入豆腐，一起燉，也非常好吃。