羊肉蒸滷麵

食材用料：

• 羊肋條 180克

• 麵條 400克

• 蔥

• 花椒

• 八角 3個

• 黃豆芽

• 蒜薹

• 薑

• 老抽

• 鹽

• 料酒

• 雞精

• 五香粉

食譜做法：

1.把蒜薹洗凈切長段，黃豆芽洗凈，羊肉切片，薑切絲，蔥切片。

2.鍋裡放水燒開，籠屜上鋪籠佈，放入麵條，不要壓實，讓它盡量的蓬鬆，蓋上鍋蓋，水開後中火放入鍋裡蒸15分鐘。蒸好的麵條涼涼。

3.炒鍋內放和平時炒菜一樣多的油，放入八角和花椒炸香後取出不用，放入羊肉煸炒至油幾乎出乾。

4.呈金黃色放料酒，老抽炒勻，再放蔥片薑絲炒香。

5.倒入蒜薹，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽，五香粉炒兩分鐘（老抽要稍多點，讓麵條可以很好的上色）。

6.加入清水到差不多與菜平行。

7.大火燒開，轉中火炒至菜熟，最後剩差不多一半多一點水即可。

8.把菜扒到一邊，讓菜與水分開。一點一點的用筷子把麵條抖開與菜水拌勻，我剩下的水正好可以拌勻麵條。

9.鍋裡水再次燒開，在鋪了籠佈的籠裡先放入一層菜，再放入一層麵條，就這樣一層菜一層麵條的全部放入籠屜裡，蓋上鍋蓋。

10.中火再蒸10-15分鐘即可，（菜和麵都已經是熟的了，現在再次蒸是為了讓麵條更好的入味）。