絲瓜香菇鴨架湯

絲瓜香菇鴨架湯的做法

食材用料:

  • 鴨架

  • 乾香菇 6朵

  • 絲瓜 一根

  • 胡椒粉


食譜做法:

絲瓜香菇鴨架湯的做法圖解1

1.1將絲瓜以外的全部材料放入砂鍋中,倒入香菇水,再加入足量的水,一點料酒。


絲瓜香菇鴨架湯的做法圖解2

2.2去掉大部分肉的鴨架切成小塊,乾香菇沖洗一下後用水泡發,然後切成小塊,香菇水待用。絲皮削去外皮切成滾刀塊;蔥、薑切段。


絲瓜香菇鴨架湯的做法圖解3

3.開大火煮至開鍋,然後,轉小火30分鐘。


絲瓜香菇鴨架湯的做法圖解4

4.倒入絲瓜塊,繼續煮約5分鐘,調入鹽、胡椒粉調味即可。


食譜小貼士:

處理鴨架2個關鍵步驟:去除鴨油。烤鴨都很肥,身上肥油多,拿回傢的鴨架要先把肥油去掉。用刀把鴨子腹部劈開,可以看到尾部上方兩側各有一塊比較大的白色肥油,這個地方叫襠油,是鴨子身上最大的肥油聚集地了(要是不去掉炒出來的菜會滿盤子都是油)。用手把它去掉,白色的部分全部去除。然後檢查鴨身上其他部位,如有白色的肥油也都去除乾凈;切掉鴨尖即鴨屁股。去除肥油後,把鴨身放平,對準尾尖部,切下來就行了。

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