烏冬炸醬麵

食材用料：

• 烏冬麵

• 豬肉脯

• 乾香菇

• 薑

• 西蘭花

• 胡蘿卜

• 蒜

• 淀粉

• 生抽

• 甜麵醬

• 豆瓣醬

• 料酒

• 糖

食譜做法：

1.先做炸醬：豬肉、香菇、薑、蒜、甜麵醬必備，喜辣的同學還可以加一種材料：豆瓣醬。

2.肉切成糜狀兒，香菇切丁，薑蒜切末兒。切好的肉糜用料酒、淀粉、生抽抓勻鹽10分鐘。

3.兩勺甜麵醬 半勺豆瓣醬 2勺水混合成醬液，攪拌備用。

4.鍋內放油，倒入薑蒜末兒煸香。

5.隨後往鍋中倒入肉糜，快速炒散，直至肉色發白後倒入香菇丁。

6.中火炒熟香菇後改小火，隨即倒入醬液，加一小碗水用小火熬煮。

7.邊煮醬汁時邊攪拌防止糊鍋，然後加點雞精和糖，熬至自己喜歡的粘稠度關火。（因先前有生抽、豆瓣醬和甜麵醬，醬汁已經入味，無需再加鹽了）

8.另一鍋煮開水後，放入烏冬麵小煮到7成熟，然後加熱油和胡椒粉翻炒烏冬麵，待熟盛出。（不喜歡炒麵的同學可直接煮熟麵條即可）

9.胡蘿卜切絲兒，和西蘭花一起入開水鍋中焯一下，放進烏冬麵盤中，澆上熱炸醬，美味的私傢炸醬麵就出爐了。

食譜小貼士：

一定要在熬煮炸醬的時候用小火，切記大火糊鍋影響醬色和口感。