酥皮蛋撻

酥皮蛋撻的做法

食材用料:

  • 低筋麵粉 200克

  • 雞蛋 1個

  • 80ML

  • 黃油 10克

  • 10克

  • 黃油 110克

  • 牛奶 65ML

  • 砂糖 40克


食譜做法:

1.把酥皮材料混合成團,蓋上保鮮膜醒30分鐘


2.1隔著保鮮膜或塑料袋把黃油搟成光滑的長方形薄片,這就是用來起酥的黃油層


3.2包裹用的黃油切成片,整齊的排放在保鮮膜或塑料袋中


4.12醒好的麵團揉光滑之後,搟成長方形,大小是黃油層的兩倍,把黃油如圖排在麵片的一邊


5.21麵皮折過來蓋住黃油,並把邊沿壓緊封好


6.1再折成三折,醒20分鐘


7.2把麵皮搟長


8.醒好之後橫過來繼續搟長


9.再折三折,接著再醒20分鐘


10.之後重復剛才折,搟,醒的步驟2次。一共4次折疊


11.如果手法不夠嫻熟,也可以隻重復1次,一共3次折疊


12.這樣就形成了一份千層酥皮


13.對折一下,靜置一旁備用


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