酥皮蛋撻

食材用料：

• 低筋麵粉 200克

• 雞蛋 1個

• 水 80ML

• 黃油 10克

• 糖 10克

• 黃油 110克

• 牛奶 65ML

• 砂糖 40克

食譜做法：

1.把酥皮材料混合成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘

2.1隔著保鮮膜或塑料袋把黃油搟成光滑的長方形薄片，這就是用來起酥的黃油層

3.2包裹用的黃油切成片，整齊的排放在保鮮膜或塑料袋中

4.12醒好的麵團揉光滑之後，搟成長方形，大小是黃油層的兩倍，把黃油如圖排在麵片的一邊

5.21麵皮折過來蓋住黃油，並把邊沿壓緊封好

6.1再折成三折，醒20分鐘

7.2把麵皮搟長

8.醒好之後橫過來繼續搟長

9.再折三折，接著再醒20分鐘

10.之後重復剛才折，搟，醒的步驟2次。一共4次折疊

11.如果手法不夠嫻熟，也可以隻重復1次，一共3次折疊

12.這樣就形成了一份千層酥皮

13.對折一下，靜置一旁備用