蠔蠣煎蛋

蠔蠣煎蛋的做法

食材用料:

  • 蠔蠣 200克

  • 雞蛋 2

  • 韭菜 20克

  • 2克

  • 生抽 5克

  • 料酒 少許

  • 紅薯粉 適量

  • 薑末 少許

  • 10ML


食譜做法:

蠔蠣煎蛋的做法圖解1

1.1雞蛋加鹽、料酒打成蛋液備用,韭菜切成段


蠔蠣煎蛋的做法圖解2

2.2將蠔蠣洗凈瀝乾,註意去除小石頭和沙子


蠔蠣煎蛋的做法圖解3

3.紅薯粉加少許水調成水淀粉備用


4.取平底鍋,倒油燒熱,倒薑末爆香,把蠔蠣倒入鍋裡,此時蠔蠣受熱會出水,依次倒入紅薯水淀粉、雞蛋液、撒上韭菜,用中小火,慢慢轉動平底鍋,攤成蛋餅,切記不要翻麵


食譜小貼士:

戲戲小語:
蠔蠣剛剛受熱出水,就馬上倒入水淀粉,是為了收汁保持住蠔蠣的鮮味。
倒入蛋液後慢慢轉動平底鍋,不要翻麵,煎出的蠔蠣就會浮在蛋麵上,晶瑩剔透很誘人。
實在是覺得工序麻煩,可以把蠔蠣和蛋液混合,攤成雙麵蛋餅也很好吃。

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