蠔蠣煎蛋

食材用料：

• 蠔蠣 200克

• 雞蛋 2

• 韭菜 20克

• 鹽 2克

• 生抽 5克

• 料酒 少許

• 紅薯粉 適量

• 薑末 少許

• 油 10ML

食譜做法：

1.1雞蛋加鹽、料酒打成蛋液備用，韭菜切成段

2.2將蠔蠣洗凈瀝乾，註意去除小石頭和沙子

3.紅薯粉加少許水調成水淀粉備用

4.取平底鍋，倒油燒熱，倒薑末爆香，把蠔蠣倒入鍋裡，此時蠔蠣受熱會出水，依次倒入紅薯水淀粉、雞蛋液、撒上韭菜，用中小火，慢慢轉動平底鍋，攤成蛋餅，切記不要翻麵

食譜小貼士：

戲戲小語：
蠔蠣剛剛受熱出水，就馬上倒入水淀粉，是為了收汁保持住蠔蠣的鮮味。
倒入蛋液後慢慢轉動平底鍋，不要翻麵，煎出的蠔蠣就會浮在蛋麵上，晶瑩剔透很誘人。
實在是覺得工序麻煩，可以把蠔蠣和蛋液混合，攤成雙麵蛋餅也很好吃。