臘八打豆兒醬

臘八打豆兒醬的做法

食材用料:

  • 豬皮 150g

  • 胡蘿卜 15

  • 豆腐乾 20g

  • 水疙瘩 50g

  • 黃豆 200g

  • 大料

  • 花椒

  • 料酒

  • 醬油


食譜做法:

臘八打豆兒醬的做法圖解1

1.將豬皮清理乾凈,拔凈毛,再用刀將豬皮上的脂肪刮乾凈,用水洗凈。燒一鍋開水,水開後將肉皮放入,焯5分鐘後撈出。


臘八打豆兒醬的做法圖解2

2.12焯好的肉皮稍晾涼些,將肉皮表麵的肥脂再刮一遍,全部去除乾凈,再用水沖凈後,切成細條,再切成小丁備用。


臘八打豆兒醬的做法圖解3

3.21黃豆事先用水泡發,然後煮至8成熟,即稍微還有一些硬度時撈出備用。


臘八打豆兒醬的做法圖解4

4.將胡蘿卜洗凈切成小丁,豆腐乾和水疙瘩都切成小丁。


臘八打豆兒醬的做法圖解5

5.鍋中倒入水約1200ML,燒開後,倒入肉皮細條、蔥段、薑片、大料、花椒,如有浮沫要撇出,水再次燒開後,轉小火煮約40分鐘至肉皮熟軟後,將蔥、薑、花椒、大料撈出棄之。


臘八打豆兒醬的做法圖解6

6.將煮好的黃豆、胡蘿卜丁、豆腐乾丁、水疙瘩丁都倒入鍋中,倒入少許醬油、料酒、鹽,繼續煮約10分鐘。


臘八打豆兒醬的做法圖解7

7.肉皮湯煮好後,晾涼一些,倒入平底的容器中,放入冰箱冷藏至凝固即可。


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