臘八打豆兒醬

食材用料：

• 豬皮 150g

• 胡蘿卜 15

• 豆腐乾 20g

• 水疙瘩 50g

• 黃豆 200g

• 蔥

• 薑

• 大料

• 花椒

• 料酒

• 醬油

食譜做法：

1.將豬皮清理乾凈，拔凈毛，再用刀將豬皮上的脂肪刮乾凈，用水洗凈。燒一鍋開水，水開後將肉皮放入，焯5分鐘後撈出。

2.12焯好的肉皮稍晾涼些，將肉皮表麵的肥脂再刮一遍，全部去除乾凈，再用水沖凈後，切成細條，再切成小丁備用。

3.21黃豆事先用水泡發，然後煮至8成熟，即稍微還有一些硬度時撈出備用。

4.將胡蘿卜洗凈切成小丁，豆腐乾和水疙瘩都切成小丁。

5.鍋中倒入水約1200ML，燒開後，倒入肉皮細條、蔥段、薑片、大料、花椒，如有浮沫要撇出，水再次燒開後，轉小火煮約40分鐘至肉皮熟軟後，將蔥、薑、花椒、大料撈出棄之。

6.將煮好的黃豆、胡蘿卜丁、豆腐乾丁、水疙瘩丁都倒入鍋中，倒入少許醬油、料酒、鹽，繼續煮約10分鐘。

7.肉皮湯煮好後，晾涼一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。