杏鮑菇炸醬蕎麥麵

杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法

食材用料:

  • 蕎麥麵條

  • 毛豆

  • 芹菜

  • 豆芽

  • 胡蘿卜杏鮑菇

  • 黃瓜

  • 甜麵醬

  • 豆瓣醬

  • 辣椒醬


食譜做法:

杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解1

1.以下是做炸醬麵用到的材料:
豆瓣醬,辣椒醬,甜麵醬,蕎麥麵條,豆芽,黃瓜,胡蘿卜杏鮑菇,毛豆,芹菜,香菜(我最後都沒用上)。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解2

2.先來看看我的純手工蕎麥麵條是怎麼誕生的吧。先稱好蕎麥粉還有高筋麵粉比例是4:6(也可以5:5)具體的重量根據吃的人數來定(我是蕎麥粉稱了100克,高筋麵粉稱了150克正好夠3個人吃),因為蕎麥粉是沒有筋度的,要摻一些高筋麵粉的麵粉增加麵條的筋度,如果傢裡沒有高筋麵粉普通的麵粉也是可以的。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解3

3.將剛才稱好的麵粉揉成團~揉的越久麵條越筋道。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解4

4.在案板上搟成薄皮~要均勻點~因為我的案板不大所以我是把麵團分兩批搟的。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解5

5.在搟好的麵皮上撒上麵粉兩麵都要撒,每個地方都要撒到,多撒點都沒關系,不然馬上切的時候會粘一塊,麵條就不好分開了。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解6

6.這些就是切好的麵條,像瀑佈呢。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解7

7.開始煮麵了~鍋內倒水放一小勺鹽~這樣煮麵的時候麵條不會粘一塊~大火燒開。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解8

8.水燒開後倒入麵條。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解9

9.蓋上好鍋蓋~開始煮吧~具體時間自己控制~隻要嘗到麵條熟了,裡麵芯不夾生就可以撈上來了。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解10

10.往撈上來的麵條裡~倒入點油~再在電風扇下吹吹~就不會沾一塊了~我倒的是自己熬的蔥油可香了。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解11

11.條做好了~開始做炸醬吧~先挖兩大勺豆瓣醬。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解12

12.再挖一大勺甜麵醬。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解13

13.再挖半勺辣椒醬~因為我們傢人不怎麼吃辣所以我就挖了半勺,愛吃辣的可以多挖一點。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解14

14.混合好的醬~馬上要用。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解15

15.杏鮑菇切丁。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解16

16.鍋內倒少許底油~燒熱後倒入杏鮑菇大火煸炒。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解17

17.杏鮑菇煸炒片刻後倒入剛才混合好的醬。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解18

18.然後就開始炸醬了~中火,要炸至油和醬都融合~杏鮑菇也都均勻上色了,醬香也出來了,就可以關火了。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解19

19.再用另外一個鍋焯豆芽芹菜毛豆~鍋內水燒開後倒入煮23分鐘即可。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解20

20.黃瓜,胡蘿卜切絲(胡蘿卜的照片我拍但找不到了~)。


杏鮑菇炸醬蕎麥麵的做法圖解21

21.最後把菜碼放在麵條上,炸醬再澆上去,一碗香噴噴的炸醬麵就好了。


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