皮蛋義麵

食材用料：

• 義麵 一人分

• 皮蛋 一個

• 蒜頭 兩瓣

• 洋蔥 半個

• 花生 一把

• 牛奶 150毫升

• 白葡萄酒 10毫升

• 黑胡椒 適量

• 鹽 適量

食譜做法：

1.最好用一口大而深的鍋，放足量的清水煮開後，在水中投入一勺鹽，煮1-2分鐘再下義麵

2.義麵自然散開，可以夾子或筷子攪拌。不要蓋蓋子，大火煮7-8分鐘後撈出

3.撈出的義麵瀝乾水分，用少許橄欖油拌勻，放在通風處冷卻。用不完的部分待冷卻後可暫時放入冰箱冷藏

4.將蒜頭、洋蔥、皮蛋都切成粒狀。花生油炸後也切成粒

5.平底鍋放少量橄欖油，之後將蒜頭、洋蔥、皮蛋倒進去翻炒

6.加入白葡萄酒

7.然後加牛奶與鹽，如果有高湯此時也可加一些

8.將煮至七八分熟的義麵也倒進去

9.此時加適量黑胡椒

10.轉小火煮至義麵徹底熟透，湯汁收濃。出鍋後撒上花生碎，再用皮蛋與百裡香裝飾

食譜小貼士：

1.煮麵的時間遵照包裝袋上的指示減掉幾分鐘，另外可以看一下義麵的切麵，如果有白色心，則還沒有完全煮熟。
2.這是一款味道香濃的義麵，如果喜辣也可以在煮醬料時放一兩個指天椒。