香辣蟹爪

香辣蟹爪的做法

食材用料:

  • 蟹爪 1斤

  • 半節

  • 炸花生米 1把

  • 萵筍 1根

  • 培根 5片

  • 香菜 1小把

  • 郫縣豆瓣 2勺

  • 老乾媽豆豉 2勺

  • 1節

  • 1節

  • 蒜瓣 8粒

  • 花椒 20粒

  • 黃酒 3勺

  • 3勺

  • 老抽 2勺

  • 香油

  • 雞精


食譜做法:

1.1藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。


2.2蟹爪用流動水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味,加入黃酒、生抽醃5分鐘。


3.鍋內微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火,撈出花椒扔掉。再開火,放薑片、蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味。


4.倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、醃的黃酒和老抽、糖,翻炒時加點兒水以免糊鍋。


5.炒至左右看汁略收乾,按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。


食譜小貼士:

1、砸蟹爪的時候,在下麵墊一條擰乾的毛巾可以防止打滑,否則傷了手那可不是玩兒的。
2、這個就著科羅娜,看著球、才真叫美啊!

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