香辣蟹爪

食材用料：

• 蟹爪 1斤

• 藕 半節

• 炸花生米 1把

• 萵筍 1根

• 培根 5片

• 香菜 1小把

• 郫縣豆瓣 2勺

• 老乾媽豆豉 2勺

• 薑 1節

• 蔥 1節

• 蒜瓣 8粒

• 花椒 20粒

• 黃酒 3勺

• 糖 3勺

• 老抽 2勺

• 鹽

• 香油

• 雞精

食譜做法：

1.1藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。

2.2蟹爪用流動水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽醃5分鐘。

3.鍋內微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火，撈出花椒扔掉。再開火，放薑片、蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味。

4.倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、醃的黃酒和老抽、糖，翻炒時加點兒水以免糊鍋。

5.炒至左右看汁略收乾，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。

食譜小貼士：

1、砸蟹爪的時候，在下麵墊一條擰乾的毛巾可以防止打滑，否則傷了手那可不是玩兒的。
2、這個就著科羅娜，看著球、才真叫美啊！