自制骨湯拉麵

食材用料：

• 大棒骨

• 拉麵

• 香菇

• 油菜

• 胡蘿卜

• 白味噌

• 紹酒

• 大蔥

• 薑

食譜做法：

1.大棒骨在賣骨頭的地方讓賣傢劈好，涼水下鍋，小火煮出血沫，撈出用熱水沖凈

2.鍋內再次做水，水熱後放入剛才洗凈血沫的大棒骨

3.加入蔥薑大火燒開，撇去浮沫加紹酒轉小火熬制60分鐘，骨湯慢慢變成奶白色

4.胡蘿卜切片，香菇砌上花刀

5.將骨湯裡的骨頭及作料撈出過濾一下

6.煮開後下入拉麵

7.大火燒開轉小火煮2分鐘，放入蔬菜

8.待到油菜變軟，加入白味噌調、少許胡椒粉味即可，出鍋撒上大蔥絲。點幾滴蒜油即可

食譜小貼士：

1、煮骨湯在第一步焯骨頭時，務必撈出骨頭後將骨頭用熱水沖洗乾凈，因為骨頭表麵如果被吐出的血沫包裹也是非常臟的，影響後麵的湯的奶白乾凈！
2、麵條一定選擇超市裡的拉麵，不是我們平時吃的切麵，沒有這個筋道有彈性適合做湯麵！
3、骨湯熬多了，可以用保鮮盒盛出放入冰箱裡保存，做餡兒或者煮麵都很不錯！