食材用料:
羊肉 100克
切麵 300克
小油菜 2、3棵
大蔥 半根
鹽
料酒
醬油
蠔油
薑末
胡椒粉
糖
色拉油
食譜做法:
1.羊肉切成小塊,加鹽、料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉、糖、色拉油醃制上
2.小油菜洗凈備用,大蔥切成段
3.熱鍋入油燒熱,放入肥羊肉煸炒至出油
4.加入蔥段爆香
5.放入醃好的羊肉大火翻炒至變色,稍頓煮一會兒
6.填入適量湯水燒開
7.將切麵表麵的防粘生粉沖掉
8.放羊肉湯裡麵煮熟,加鹽調味
9.油菜如沸水鍋裡,少加點鹽和油燙熟
10.將麵條盛入大碗,加上羊肉湯,放上焯好的小油菜即可
食譜小貼士:
1.羊肉選取肥瘦相間的比較好吃,肥的部分先炒出油再煮湯,香味濃鬱;
2.將羊肉事先醃制上會更入味;
3.怕羊肉炒不爛,可以利用醃肉的湯汁稍燉一會兒再填湯;
4.將切麵上的防粘粉沖洗掉可以保持湯清不混濁;
5.喜歡辣的吃的候調上油辣子更過癮。
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