蔥香羊肉麵

蔥香羊肉麵的做法

食材用料:

  • 羊肉 100克

  • 切麵 300克

  • 小油菜 2、3棵

  • 大蔥 半根

  • 料酒

  • 醬油

  • 蠔油

  • 薑末

  • 胡椒粉

  • 色拉油


食譜做法:

蔥香羊肉麵的做法圖解1

1.羊肉切成小塊,加鹽、料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉、糖、色拉油醃制上


蔥香羊肉麵的做法圖解2

2.小油菜洗凈備用,大蔥切成段


蔥香羊肉麵的做法圖解3

3.熱鍋入油燒熱,放入肥羊肉煸炒至出油


蔥香羊肉麵的做法圖解4

4.加入蔥段爆香


蔥香羊肉麵的做法圖解5

5.放入醃好的羊肉大火翻炒至變色,稍頓煮一會兒


蔥香羊肉麵的做法圖解6

6.填入適量湯水燒開


蔥香羊肉麵的做法圖解7

7.將切麵表麵的防粘生粉沖掉


蔥香羊肉麵的做法圖解8

8.放羊肉湯裡麵煮熟,加鹽調味


蔥香羊肉麵的做法圖解9

9.油菜如沸水鍋裡,少加點鹽和油燙熟


蔥香羊肉麵的做法圖解10

10.將麵條盛入大碗,加上羊肉湯,放上焯好的小油菜即可


食譜小貼士:

1.羊肉選取肥瘦相間的比較好吃,肥的部分先炒出油再煮湯,香味濃鬱;
2.將羊肉事先醃制上會更入味;
3.怕羊肉炒不爛,可以利用醃肉的湯汁稍燉一會兒再填湯;
4.將切麵上的防粘粉沖洗掉可以保持湯清不混濁;
5.喜歡辣的吃的候調上油辣子更過癮。

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