食材用料:
麵粉 225g
黑米粉 25g
黃瓜 1根
花生米 半小碗
胡蘿卜 1根
水 100g
鹽 少許
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
香菜 適量
蠔油 少許
醋 少許
油 少許
鹽 少許
生抽 適量
香油 少許
辣椒油 少許
食譜做法:
1.黑米粉和麵粉混合,加少許鹽,倒入水稍微揉一下成團。麵條機麵片1檔,來回壓;直到壓的很光滑,換4檔,壓一遍。然後換切麵刀,窄麵條。
2.備料。黃瓜胡蘿卜切絲,辣椒香菜切碎。
3.調汁。醋,生抽,蠔油,鹽,香油,辣椒油拌勻,加入切碎的辣椒香菜。
4.炒花生米。熱鍋涼油,放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。
5.鍋裡燒開水,煮麵。麵煮好後撈出過涼,加入黃瓜胡蘿卜絲,加入調料汁,加入花生碎,拌勻即可。
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