黑米酸辣涼麵

黑米酸辣涼麵的做法

食材用料:

  • 麵粉 225g

  • 黑米粉 25g

  • 黃瓜 1根

  • 花生米 半小碗

  • 胡蘿卜 1根

  • 100g

  • 少許

  • 青辣椒 1個

  • 紅辣椒 1個

  • 香菜 適量

  • 蠔油 少許

  • 少許

  • 少許

  • 少許

  • 生抽 適量

  • 香油 少許

  • 辣椒油 少許


食譜做法:

1.黑米粉和麵粉混合,加少許鹽,倒入水稍微揉一下成團。麵條機麵片1檔,來回壓;直到壓的很光滑,換4檔,壓一遍。然後換切麵刀,窄麵條。


2.備料。黃瓜胡蘿卜切絲,辣椒香菜切碎。


3.調汁。醋,生抽,蠔油,鹽,香油,辣椒油拌勻,加入切碎的辣椒香菜。


4.炒花生米。熱鍋涼油,放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。


5.鍋裡燒開水,煮麵。麵煮好後撈出過涼,加入黃瓜胡蘿卜絲,加入調料汁,加入花生碎,拌勻即可。


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