茄汁脆皮雞蛋

食材用料：

• 雞蛋 3個

• 番茄 1個

• 乾粉

• 蔥

• 薑

• 蒜末

• 鹽 1匙

• 雞精 1/2匙

食譜做法：

1.12雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加1／2匙鹽攪拌，水燒開後小火煮5分鐘。（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）。

2.21煮雞蛋的時候，可以切番茄，把番茄開水燙一下去皮，切成小丁。

3.1雞蛋放入乾粉中滾一下，匙雞蛋表麵沾上乾粉。

4.2撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝去雞蛋殼。

5.鍋中倒適量油燒熱，放入雞蛋，期間要用小火。

6.雞蛋表麵炸脆，撈出瀝油。

7.鍋中留少許有，倒入番茄丁。

8.放入1／2匙和1／2匙雞精。

9.番茄丁炒至粘稠，放入炸好的雞蛋。

10.不停的翻炒，使雞蛋上裹上番茄醬。

11.加蔥花﹑薑末和蒜末進去。

12.翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關火即可。

食譜小貼士：

1.煮雞蛋的時候，水中加少許鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出。
2.雞蛋上沾一層乾粉炸完後才能更好的裹上番茄醬。
3.番茄丁要炒至粘稠的番茄醬狀態，才能更好的裹在雞蛋上。
4.雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。