食材用料:
麵粉
酵母
葫蘆
粉絲
蔥
鹽
糖
胡椒粉
鮮辣粉
醬油
辣豆瓣醬
雞精
香油
食譜做法:
1.麵粉加入酵母和適量的清水和成麵團發酵兩倍大備用。
2.準備好餡料的材料。
3.粉絲用清水浸泡。
4.葫蘆洗凈擦絲。
5.葫蘆絲加入少許鹽醃制片刻。
6.粉絲泡軟切碎。
7.把粉絲放入盆中加入蔥花。
8.葫蘆絲擠乾水分也放入。
9.加入鹽,糖,胡椒粉,鮮辣粉,雞精,醬油。
10.在加入一勺辣豆瓣醬和香油。
11.全部拌均勻成為餡料備用。
12.發好的麵團揉均勻分成等分小麵團。
13.取一份搟成邊緣薄中間厚的圓皮。
14.包入餡料。
15.捏成包子。
16.依次全部做好放入蒸籠再次發酵15分鐘。
17.大火蒸制20-25分鐘燜至5分鐘即好。
食譜小貼士:
葫蘆醃制會出很多的水,要把水擠乾,餡料才好吃。
加入一勺辣豆瓣醬會使餡料更香鮮味美。
蒸好的包子不要馬上開蓋,燜至5分鐘再取出包子才不會塌陷。
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