瑤柱鮑菇炸醬麵

瑤柱鮑菇炸醬麵的做法

食材用料:

  • 杏鮑菇 一個(約300克)

  • 瑤柱 一小把

  • 乾掛麵

  • 小蔥 兩根

  • 豆瓣醬 2大匙

  • 生抽 一匙

  • 一匙


食譜做法:

瑤柱鮑菇炸醬麵的做法圖解1

1.鮑菇切成拇指甲大小的丁,小蔥切末


瑤柱鮑菇炸醬麵的做法圖解2

2.瑤柱先用清水洗一下,然後加溫水(水沒過瑤柱麵即可)和少許料酒浸泡2小時,入開水鍋蒸十五分鐘,蒸好後將瑤柱和水分開,泡瑤柱的水不要倒掉


瑤柱鮑菇炸醬麵的做法圖解3

3.將豆瓣醬加入蒸瑤柱的水、生抽和糖攪拌均勻備用


瑤柱鮑菇炸醬麵的做法圖解4

4.炒鍋註油燒熱,下入鮑菇丁煸炒


瑤柱鮑菇炸醬麵的做法圖解5

5.炒出鮑菇的水分,表麵微黃,倒出備用


瑤柱鮑菇炸醬麵的做法圖解6

6.將鍋中重新註適量油,油三四成熱時放入小蔥末爆香,接著倒入蒸好的瑤柱略炒,倒入煸過的鮑菇,最後倒入調好的豆瓣醬,大火燒開


瑤柱鮑菇炸醬麵的做法圖解7

7.轉中火煮至醬粘稠,盛出即可


8.燒開水,放入乾掛麵煮好,過冷水,吃時挑入碗中,加入鮑菇炸醬即可,還可以放些菜碼,比如:白菜芯切絲、青瓜絲、芹菜等


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