食材用料:
紅麵線 120克
高湯 1200毫升
乾香菇 1朵
胡蘿卜 30克
太白粉 2大匙
水 3大匙
柴魚片 10克
紅蔥酥 10克
醬油 2茶匙
雞精 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
食譜做法:
1.將乾香菇泡發洗凈,切絲;胡蘿卜去皮洗凈,切絲備用
2.將紅麵線放入清水中浸泡10分鐘以去除咸味,太白粉與水混合調勻為太白粉水備用
3.取一湯鍋,將高湯倒入鍋中,續加入香菇絲、胡蘿卜絲、柴魚片略煮
4.將作法2的紅麵線倒入作法3的鍋中煮沸
5.將紅蔥酥加入作法5的鍋中微煮
6.將醬油倒入作法5的鍋中調勻續煮
7.待湯汁煮沸時轉小火並加入雞精、糖調勻
8.將太白粉水慢慢倒入作法7的鍋中並用湯勺攪拌以免勾芡不均勻,待湯汁勾芡琉璃狀時即可食用
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