粉色麵條

食材用料：

• 麵粉

• 莧菜汁

• 鹽

食譜做法：

1.莧菜洗凈開水燙

2.擠出汁。

3.汁內加一小勺鹽拌勻。（剛開始取的汁顏色有點淡，全部取完的顏色就比較深，如下圖）

4.莧菜汁緩慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到汁全部倒入麵粉中。

5.揉成較硬的麵團，掌握麵光，盆光，手光。大概揉了10分鐘左右。

6.放入保鮮袋餳20分鐘。

7.餳好的麵團取出再揉均勻，麵團一切為二。

8.用搟麵仗搟成圓片。

9.麵片上撒上麵粉並用搟麵仗將其捲起來繼續桿，直至麵片變薄。

10.搟薄後的樣子。

11.麵片上再撒少許乾麵粉，折疊起來。

12.切成細條，寬度自己掌握。

13.搟好的麵條抖鬆放入盆中待用；

14.鍋內將水煮開，倒入麵條。

15.不蓋鍋蓋煮兩三分鐘就可以了

16.麵條很Q，不會粘連在一起。

17.配上點綠色蔬菜更漂亮一點。剩下的莧菜炒的。還有加入了一小塊排骨。

18.這兩小碗是用了一半的麵條煮的，另一半麵條放冰箱冷藏了。

食譜小貼士：

第一次嘗試做這個麵條還是比較成功的。要說明的是取莧菜汁是要挑紫色的葉子，擠出的汁顏色深。麵團要和稍硬一點，200克麵粉用90克汁正好（用廚房秤稱），做出的麵條韌性好。