食材用料：
水發木耳
水發黃花菜
水發鬆茸菌
五花肉
雞蛋
黃瓜片
蔥
薑
八角
桂皮
花椒
紹酒
鮮醬油
鹽
胡椒粉
味精
烹調油
濕淀粉
食譜做法：
1.把五花肉方涼水下鍋，水開煮3分鐘撈出。
2.把黃花菜切小段，把木耳切碎，把鬆茸切碎備用。
3.另起鍋註入開水，放入焯過水的五花肉方、蔥段、薑片、八角和桂皮，把肉煮六分熟撈出。
4.撈出肉後把蔥薑等也撈出不要，用煮肉的湯打滷。
5.肉湯裡倒入少許黃酒，再倒入適量鮮醬油。
6.最後倒入浸泡鬆茸和黃花的湯煮開。
7.把煮好的五花肉方切薄片，然後再次放入肉湯鍋中。
8.裡麵再放入黃花、木耳和鬆茸蘑煮開攪勻，湯開大約煮5分鐘即可。
9.湯燒開後用鹽、胡椒粉、味精調味。
10.調好味用水淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化後改小火撒入蛋液。
12.再放入黃瓜片攪勻。
13.放入瓜片後關火，用手勺炸花椒油。
14.花椒油炸好後用小篩濾掉花椒同時把花椒油撒入滷鍋裡攪勻。此時的滷便做好了備用。
15.麵條原料；高筋麵粉500克、鹽3克、雞蛋1枚、清水適量。
16.麵粉裡撒入少許鹽，放入一枚雞蛋攪勻。
17.用清水合麵，麵團和好後揉勻。
18.然後用濕毛巾覆蓋好麵團鬆弛十分鐘備用。
19.麵團餳好後取出，用壓麵機反復把麵團壓三遍，使壓出的麵皮變得細膩為好。
20.然後壓出條，麵條壓好後抖開。
21.鍋中水燒開下入壓好的麵條煮熟撈出。
22.把撈出的麵條盛入碗中澆上滷汁拌勻便可食用。
食譜小貼士：
滷麵特點；滷汁色澤美觀、略帶花椒香氣、湯濃味道鮮美、材料營養豐富，最適宜春季揚沙揚絮季節食用，可起到清肺滋補保健的作用。
溫馨提示；
1、五花肉煮五六成熟即可，切不可煮的過火，肉片要切的越薄越好。
2、為了使滷湯鮮美，一定要把肉方事先焯水略煮片刻去除雜物，然後再另起鍋換水進行調湯再煮肉，而有些朋友節省了焯肉環節直接把肉煮熟，使用這種未經焯水煮出的肉湯味道會大打折扣，一來，湯色渾濁，二來，遇到不好的肉會帶有少許腥味兒。煮湯時切不可用大火，否則湯也會渾濁。
3、醬油要選擇鮮醬油，或把普通醬油熗鍋略煮一下，這樣可去除生醬油的味道使滷汁更為鮮美，建議最好使用可生食的鮮醬油，一來味道好，二來可省去熗鍋環節，湯色也會更為清亮。
4、如沒有壓麵機可把麵團和的硬一些，做手搟麵也可以，和這種麵團水和麵的比例為一斤麵粉四兩水即可，一定要硬一些。或者把麵和軟制作抻麵也很好。
大炒勺的這款春季保健家常飯“木樨打滷麵”就做好了，供朋友們參考！