西葫蘆豬肉餡餅

西葫蘆豬肉餡餅的做法

食材用料:

  • 普通麵粉 260g

  • 溫水 130g

  • 西葫蘆 240g

  • 豬肉餡兒 150g

  • 老抽 1勺

  • 花椒麵 少許

  • 熟油(加熱並晾涼的食用油) 3勺

  • 香油 1勺

  • 雞精 少許

  • 適量

  • 薑末(或薑粉) 3g

  • 大蔥 半根


食譜做法:

西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解1

1.西葫蘆洗乾凈,擦最細的絲。


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解2

2.在西葫蘆絲上撒鹽,並且抓勻,靜止半小時


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解3

3.麵粉緩緩加入溫水,揉成軟硬適中的麵團。醒發半小時後後揉成光滑的麵團。並分成8個小麵團。


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解4

4.半小時後,西葫蘆也入味了。盡量擠乾西葫蘆絲裡的水分。可以來回擠三次。


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解5

5.西葫蘆和豬肉餡混合,加入老抽,花椒麵,熟油,香油,雞精,薑末和剁碎的蔥花拌勻。鹽要根據情況加,因為西葫蘆裡有鹽分。口味重的可以再適當加點


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解6

6.取一個小麵團,用手壓扁後,用搟餃子皮的方式搟成圓的麵片,不可太薄


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解7

7.取一團餡兒,用包包子的方法包起來


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解8

8.收口一定要收緊,否則要在煎的過程中要爆開


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解9

9.然後用手輕輕壓扁,皺褶的一麵朝下。


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解10

10.平底鍋燒熱後刷一層油,油熱後,轉偏小的中火。放入做好的餅


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解11

11.一麵煎好翻麵。也可兩麵來回煎。雙麵金黃即可。


西葫蘆豬肉餡餅的做法圖解12

12.吃先做的口感最佳。其次是.可以頭一天包好,第二天早上用微波爐打熱當早餐。也可以冷凍,要吃的時候上鍋蒸一下即可。


食譜小貼士:

1,麵團要軟硬適中,比餃子麵稍微軟一點即可。太軟也不行,容易破。
2,西葫蘆的水分一定要擠乾,否則很難包完整,而且在煎的過程中容易爆開
3,拌餡兒的調料可根據自己的口味調整佐料
4,搟麵皮的時候,不能太薄,否則爆開
5,包的時候一定把收口捏緊
6,煎的時候火候很重要。火大了,麵皮會糊,餡兒還沒熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎

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