茴香大包子

食材用料：

• 麵粉

• 茴香

• 豬肉碎

• 水

• 蔥薑蒜碎

• 油

• 黃酒

• 大醬 一點

• 鹽

食譜做法：

1.制作方法如下：茴香食用時要去掉根部清洗乾凈

2.用開水燙一下變色入冷水浸泡，這就是預處理。說明：不燙味道更香，燙後可以包大餡兒。去掉一些鈉鹽和草酸

3.餡料制作如下：燙好過涼擠水後的整棵茴香，切碎

4.蔥薑蒜碎加黃酒大醬，將肉餡煸至七分熟

5.菜和肉的比例是2：1，將菜用油拌合不會出水，放入鹽和味精

6.拌和均勻的包子餡兒

7.制作包子的過程：用5%麵粉比例的發酵粉，混合30度溫水，麵水比例1:0.55合成滋潤的麵團

8.室溫醒發2倍大的麵團

9.分成均勻的劑子

10.搟成中間厚邊緣薄的包子皮

11.將餡料抱進皮內，不要露餡兒

12.放在竹制籠屜內在醒發15分鐘，開中火上汽15分鐘後關火，停放3分鐘即可出鍋