蕓豆醬肉餃子

食材用料：

• 麵粉

• 蕓豆

• 豬肉餡

• 水

• 花生油

• 香油

• 麵醬

• 鹽

• 蔥薑

• 海米

食譜做法：

1.麵粉和溫水以2:1的比例混合，水分多次加入

2.活成柔軟的麵團，醒20分鐘

3.豬肉餡裡加入兩勺麵醬、適量鹽攪拌均勻，並將兩勺水多次加入，攪拌均勻

4.加入兩大勺花生油，一小勺香油，切碎的蔥薑放進

5.蕓豆清洗乾凈後，掰去兩頭的筋

6.放開水鍋裡煮七八分鐘，撈出瀝乾

7.將蕓豆切小粒後剁碎

8.和肉餡一起攪勻

9.並加入泡水、剁碎的海米

10.取出醒好的麵團，搓長條

11.切劑子

12.按壓後搟皮

13.包餡捏成餃子

14.開水鍋煮餃子

食譜小貼士：

蕓豆不好熟，吃了不熟的蕓豆容易中毒，所以一定要先焯水斷生後才能做餡
用麵醬醃制肉餡，做出的餃子更好吃
蕓豆一定要剁碎，太大塊的蕓豆做出的餃子口感不好
調餡時加入泡過的海米可以使餃子更加鮮美