食材用料:
紅豆 200克
大棗 200克
色拉油 30克
紅糖 適量
糜子麵 250克
黍子麵 50克
乾酵母 3克
白糖 20克
溫水 150克
食用堿粉 1小撮
食譜做法:
1.將紅豆和大棗分別洗凈加水泡發;
2.大棗入蒸鍋蒸熟後去皮去核;
3.將泡發的紅豆與蒸熟的棗蓉倒入鍋中,加入適量的水煮至豆子出沙;
4.根據個人口味加入適量紅糖和色拉油煮至紅糖融化;
5.然後將紅豆用勺碾碎,小火炒乾後晾涼備用。
6.將糜子麵、黍子麵、糖、乾酵母分別放入盆裡,加入約150克溫水和麵;
7.將麵和至不軟不硬的光滑麵團,放在溫暖濕潤處發酵至體積約為發酵前2-3倍大;
8.取出麵團,加入用少許水化開的食用堿後揉均勻;
9.將麵團分割成約60克一個的劑子,取一個劑子揉圓;
10.用手掌按扁後兩手來回拍打成餅皮狀;
11.包入約40克的餡料,捏攏餅皮團成圓形,排入蒸籠,
12.用大火蒸25分鐘即可,晾涼後食用口感更佳。
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