滷蛋大肉包

食材用料：

• 豬肉

• 鴨蛋

• 淀粉

• 水

• 老抽

• 醬油

• 鹽

• 滷蛋的滷汁

• 蘇打粉

• 酵母

• 雞精

• 五香粉

• 麵粉 500g

食譜做法：

1.先把鴨蛋洗乾凈煮熟，然後剝殼後放鍋裡加水淹沒鴨蛋，加一勺老抽，一勺醬油，少許五香粉和少許鹽，我還加了之前做排骨凍的汁增香，煮到鴨蛋入味即可。

2.豬肉洗乾凈，切小塊後剁細，中間加少許鹽和雞精，邊剁邊加一勺滷蛋的滷汁增香，然後加一個雞蛋白，兩勺淀粉，剁到起筋就可以了。
滷蛋一個切4拌，我做了8個肉包，隻用了兩個滷蛋。

3.碗放溫水調開兩小勺酵母粉，麵粉放大盆裡，加一小勺蘇打粉和一小勺鹽，然後用酵母水拌到麵粉裡，慢慢加水把麵粉拌成棉絮狀，然後揉成麵團放一邊發酵，我們這邊好熱了，都開空調扇，餳了差不多兩個鐘。

4.發酵好的麵團，變大了，裡麵都是小孔孔，再揉出空氣，就可以包了。

5.把麵團揪小塊揉成條，切一個個小劑。

6.把小劑按扁，然後邊轉邊捏成小碗型，放一小塊滷蛋底下。

7.肉末填平。

8.然後把口捏邊封起來，翻過來放鍋裡第二次發酵。

9.第二次餳發十分鐘，冷水下鍋蒸十五分鐘，蒸好後五分鐘後再開蓋

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