食材用料：
餃子皮 600克
豬肉 500克
韭菜 500克
油 適量
鹽 適量
薑蔥水 半碗
生粉 適量
食譜做法：
1.1、豬肉切片再切丁，最後剁成肉末，放入適量鹽、生粉、生抽
拌勻，分次加入薑蔥水，向著同一個方向攪拌至起膠；
2、韭菜提前清洗乾凈，放在篩裡充分晾乾水分，切碎後倒入肉
餡中，放鹽調味，淋入少許油；（韭菜先充分晾乾水分再切，
切碎後跟肉末混合先淋點油，這兩個細節都可以防止韭菜出水）
3、把韭菜跟肉餡充分攪拌均勻；
4、取一塊餃子皮，在中間放上韭菜肉餡；
2.5、中間塗點水，把中間捏合即可；
6、依次把全部鍋貼做好；
7、把鍋貼排進平底鍋（最好是不粘鍋）；
8、淋少許油，中小火煎至定型；
3.9、淋入沒過鍋貼底部的清水（或者是麵粉水）；
10、加蓋用中小火煎焗約7~8分鐘；
11、開蓋，中火收乾水分；
12、水乾後，再煎2分鐘左右底部香脆即可出鍋；
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