食材用料：
牛排骨 一小碗
牛肉 一塊
胡蘿卜 一根
洋蔥 一個
芹菜 1根
雞蛋 一個
青菜 4棵
香菜 5根
香葉
八角
白胡椒粉
料酒
味精
食譜做法：
1.牛排骨浸泡2個小時，清洗乾凈。
2.把牛排骨放在鋪有錫紙（沒有的話就刷一層油）的烤盤上。
3.烤箱開到180度，烤半個小時左右，直到排骨變成金黃色。
4.把排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋，大火到高壓鍋發出撲哧聲後改小火燉1個小時到湯變成白色。
5.牛肉切成小丁。
6.胡蘿卜切成丁。
7.芹菜切成小段。
8.洋蔥切成丁。
9.剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已經結塊），打上一個雞蛋。
10.放入切好的牛肉丁，胡蘿卜和芹菜，用手攪拌均勻。
11.把上麵拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯裡。
12.放入洋蔥丁。
13.香葉。
14.八角。
15.白胡椒粉，繼續小火熬30分鐘。
16.30分鐘後打開鍋蓋，加入一勺料酒。
17.加入切碎的香菜開鍋煮5分鐘。
18.用過濾網過濾湯。
19.牛排骨高湯就做好了。
20.青菜清洗乾凈。
21.鍋中水燒開後加入青菜焯水。
22.過涼水放碗裡備用。
23.下麵條，煮3分鐘左右把麵條拿出放入碗裡。
24.另起一個鍋子，裡麵放入剛才熬好的牛排骨湯，調味，加入味精。
25.把煮開的湯澆在麵條裡就大功告成了。
食譜小貼士：
1.牛排骨先烤制的目的是一來去腥，二來烤過後熬出的湯更加香濃；
2.如果你喜歡小火慢燉，不怕麻煩的話，可以用小火燉牛排骨8個小時，但我們都沒有那麼多時間，所以改用高壓鍋燉一個小時也有相同的效果；
3.湯涼了後可以放在小盒子裡冷凍保存，吃的時候拿出來加入鹽和其他調料比如醬油，辣椒，做湯麵是最佳選擇。當然用來做高湯做其他菜肴也是非常不錯；
4.做麵條也非常簡單。麵條煮熟後放在碗裡，牛排骨湯加熱調料後澆在上麵就可以了，可以額外加麵碼，比如雞蛋，青菜，牛肉片等等，湯做好了，麵就好吃了。