食材用料:
鯉魚
肥肉
蔥白
薑
乾紅辣椒
八角
花椒
醃制鹽
十三香
豆油
生抽
料酒
米醋
東北辣醬
食譜做法:
1.鯉魚去鱗,去鰓,去內臟洗凈血沫備用。
2.12肥肉切片,蔥切3cm長的小段,薑切片,乾紅辣椒掰斷,辣醬備用。
3.21鍋燒熱,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分鐘。
4.加入蔥,薑,乾辣椒,花椒,八角,13香炒香。
5.倒入辣醬(可根據口味適量添加)炒香。
6.加入開水,末過鯉魚。
7.放入鯉魚(魚太大,鍋放不下,就切了一半放入鍋裡)。
8.加入少量生抽,料酒,一勺粗鹽,大火燒開,沿著鍋邊淋米醋。
9.轉中火蓋上鍋蓋兒燉熟。
食譜小貼士:
辣醬有咸味,註意生抽不要放太多。
鯉魚食療作用:鯉魚味甘、性平,入脾、腎、肺經。
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣。
對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
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