薺菜豬肉鍋貼

食材用料：

• 薺菜 500克

• 豬肉餡 200克

• 餃子皮 500克

• 鹽 適量

• 糖 2克

• 胡椒粉 2克

• 薑粉 1克

• 生抽 20克

• 料酒 15克

• 雞精 適量

• 香油 適量

• 色拉油 適量

• 鮮辣粉 5克

食譜做法：

1.薺菜摘洗乾凈。

2.鍋中水燒開放入薺菜焯燙。

3.擠乾水分後切碎。

4.肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，薑粉，生抽拌均勻。

5.鍋中加入色拉油和鮮辣粉。

6.小火炸香後加入薺菜肉餡中。

7.全部拌均勻成為餡料。

8.取一張餃子皮包入薺菜餡。

9.把上麵麵皮捏緊，兩邊不用捏緊。

10.一次全部做好成為鍋貼生坯。

11.鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。

12.然後加入冷水。

13.加蓋子大火煎至。

14.水分已乾。在淋入適量的香油。

15.中火煎至2分鐘，底焦黃關火。

食譜小貼士：

薺菜非常吃油，所以把色拉油加熱後澆入餡料中，遮陽拌出來的餡子口感鮮嫩好吃。
鍋貼煎至的時候，要加入冷水大火煎至。
水分已乾時淋入少許香油，再用中火煎至1分鐘，這樣做出來的鍋貼底焦黃香脆，口感好。