湘鄉回鍋藕

湘鄉回鍋藕的做法

食材用料:

  • 蓮藕 1節

  • 芹菜 1根

  • 小米椒 2隻

  • 2瓣

  • 辣椒醬 1茶匙

  • 生抽 1茶匙

  • 4大勺


食譜做法:

湘鄉回鍋藕的做法圖解1

1.蓮藕洗凈去皮,切薄片,芹菜洗凈斜切切段,小米椒切碎,蒜切片


湘鄉回鍋藕的做法圖解2

2.12湯鍋燒水,水沸後放入藕片汆燙3分鐘


湘鄉回鍋藕的做法圖解3

3.21撈出瀝乾水分,撒少許生粉抓勻


湘鄉回鍋藕的做法圖解4

4.鍋中放寬油,燒至6成熱,放入藕片炸至表麵微焦


湘鄉回鍋藕的做法圖解5

5.撈出藕片,瀝乾多餘的油


湘鄉回鍋藕的做法圖解6

6.鍋中留底油,再次燒熱,放入辣椒醬,炒出紅油


湘鄉回鍋藕的做法圖解7

7.放入藕片,加入生抽,翻炒均勻


湘鄉回鍋藕的做法圖解8

8.放入小米椒,蒜片和芹菜,繼續翻炒兩分鐘即可


食譜小貼士:

1.藕片不要切太薄,否則炸的時候容易捲邊;
2.汆燙的時間視自己的口感而定,時間越久藕片的口感越軟;
3.藕片炸到表麵發黃微焦即可,不要炸太久。

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