湘鄉回鍋藕

食材用料：

• 蓮藕 1節

• 芹菜 1根

• 小米椒 2隻

• 蒜 2瓣

• 辣椒醬 1茶匙

• 生抽 1茶匙

• 油 4大勺

食譜做法：

1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

2.12湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘

3.21撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻

4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表麵微焦

5.撈出藕片，瀝乾多餘的油

6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可

食譜小貼士：

1.藕片不要切太薄，否則炸的時候容易捲邊；
2.汆燙的時間視自己的口感而定，時間越久藕片的口感越軟；
3.藕片炸到表麵發黃微焦即可，不要炸太久。