香菇肉醬雞蛋麵

食材用料：

• 雞蛋麵

• 帶皮豬腿肉 400g

• 豆瓣醬 3湯匙

• 油 1湯匙

• 蔥薑 幾片

• 老抽 2茶匙

• 八角 1個

• 黃瓜

• 胡蘿卜

• 大蒜泥

• 香菜

食譜做法：

1.香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分開

2.鍋裡倒入油，放入肥肉小火炸至微黃出油，加入蔥薑煸炒出香味，加入豆瓣醬小火翻炒均勻

3.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒幾分鐘

4.倒入水蓋過肉丁，放入八角，倒入老抽大火燒開後轉中小火煮至湯汁濃稠

5.麵煮熟後撈出，碼上菜，加上肉醬拌勻即可。夏天可以吃過水麵，加蒜泥提味。（這個麵條非常非常勁道，幾乎可以說是煮不爛，壓麵時也不用乾粉，壓好了的麵條也幾乎不用乾粉，看起來很像義大利麵的顏色。如果不喜歡太勁道的，可以蛋液和水量1：1即可。）

食譜小貼士：

雞蛋麵（笨雞蛋4個凈重150g，50g水，鹽少許，450g麵粉，壓麵機5檔，寬麵。）