燒排燜瓜皮

燒排燜瓜皮的做法

食材用料:

  • 排骨

  • 西瓜皮

  • 八角

  • 花椒

  • 料酒


食譜做法:

1.1鍋裡放油,下冰糖炒成糖色,鍋內起煙時,把瀝乾水的排骨放入鍋內翻炒到上色。


2.2排骨斬件,焯水,過涼備用。


3.倒入開水沒過排骨為準,加入八角、花椒、薑片、料酒等大火燒開,蓋鍋用小火燒半個小時。


4.在燒排骨的同時,取半個已經挖去瓜肉的西瓜皮,把邊緣切成鋸齒狀,備用。


5.另外半個西瓜皮,去皮切成丁,備用。


6.半小時後,打開蓋,放入西瓜丁大火收汁,最後加入少許蒜蓉收味即可。


食譜小貼士:

西瓜皮本為配角,卻充分吸收了燒排之味,反而變得入味十分,搶足了此菜的風頭

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