蝦仁魷魚義麵

食材用料：

• 義麵 100克

• 蝦仁 60克

• 魷魚 40克

• 西芹 15克

• 洋蔥 20克

• 去皮西紅柿 45克

• 鹽 1/8勺（醃制）

• 白朗姆酒 1/2勺

• 橄欖油 1大勺

• 黃油 10克

• 羅勒 1/4勺

• 蕃茄沙司 40克

• 綿白糖 2小勺

• 鹽 1/4勺

• 芝士粉 1小勺

食譜做法：

1.將蝦仁剔去沙線，洗凈後切分成兩段，加入少許鹽、白朗姆酒醃制10分鐘

2.將魷魚刮去黑膜，洗凈後切成細長段，加入少許鹽、白朗姆酒醃制10分鐘

3.西芹洗凈刮去外皮，斜刀切小段；洋蔥洗凈切絲

4.燒半鍋開水，滴入幾滴橄欖油，放入0.5克鹽，放入義麵，煮5分鐘左右，至熟後撈出。用涼水沖涼，瀝去水後放入1小勺橄欖油拌勻

5.將西紅柿剝去皮後切成小塊

6.炒鍋中倒入少許橄欖油，放入醃好的蝦仁略炒，變色即盛出

7.再放入魷魚，略炒幾秒顏色變白即盛出

8.煎鍋中放入黃油，小火，融化後放洋蔥絲、羅勒、蕃茄沙司、西紅柿、白糖，炒勻後倒入40克左右水，攪勻後小火煮1分鐘左右

9.放入蝦仁、魷魚、西芹

10.放入義麵，放鹽，大火收濃湯汁，翻炒均勻盛出，在上麵撒上芝士粉即可

食譜小貼士：

1、蝦仁和魷魚先醃一下可以去腥，西芹刮去外皮再炒這樣口感更嫩，西紅柿可以先在表麵劃個十字放入開水中焯10秒鐘就可以輕鬆剝皮。
2、煮義麵時加入油和鹽不容易撲鍋，煮出的麵口感更好；煮好後沖涼再用油拌，這樣麵條不粘連。
3、炒醬汁時小火，免得茄汁崩濺。