燃麵

燃麵的做法

食材用料:

  • 鮮麵條 1人份

  • 油炸花生(或烤的炒的) 2大匙

  • 碎米芽菜 1大匙

  • 香油 2小匙

  • 香芹碎(可略) 1大匙

  • 生抽 1大匙

  • 1小匙

  • 辣椒油 2小匙

  • 花椒粉 1小匙

  • 1/2小匙


食譜做法:

1.鮮麵條放入鍋中煮熟,撈出控乾水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起


2.今天傢裡沒碎米芽菜了,用了同是芥菜醃制成的四川酸菜切碎替代。花生(黃飛紅)用石臼搗碎


3.用香油拌過的麵條,加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可


4.自己又燙了幾棵菠菜配在旁邊


食譜小貼士:

1.碎米芽菜是四川的一種小菜,用芥菜剁碎加鹽和紅糖及香料醃漬而成,在四川的大小超市都有一小袋一小袋的出售~。估計其他地方不是特別好買,其實用四川酸菜也可替代,都是芥菜做的~。一般市場都有賣四川酸菜的,如果實在沒有,用點袋裝的小咸菜替代吧~
2.花生碎隻要用油炸的花生米都可以,如果沒有石臼可以放在保鮮袋中用搟麵杖壓碎。
3.如果嫌麻煩,香芹碎也可省略,不會影響風味。

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