扁豆燜麵

食材用料：

• 義大利麵 300克

• 豬裡脊肉 100克

• 扁豆 250克

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 老抽

• 水淀粉

• 色拉油 適量

食譜做法：

1.豬裡脊肉切絲,用鹽,糖,生抽,老抽,水淀粉拌勻醃20分鐘.嫩扁豆掐頭去筋,洗凈掰成寸段,備用

2.義大利Spaghetti麵放大鍋開水中煮至五成熟,瀝去水,備用

3.炒鍋燒熱放油,放入醃好味的裡脊絲,煸炒至肉變色,加入扁豆段,翻炒均勻,加蓋燜兩分鐘左右

4.將煮好的麵條放入扁豆炒鍋中,和鍋中的肉菜充分混合均勻,再加入適量鹽,生抽和老抽調味和顏色,此時,將爐頭調至小火,在麵上澆半碗開水,用鍋鏟從鍋底麵條挑起,讓水滲入鍋底,加蓋燜一會兒

5.待水基本燒乾,再重復上述步驟澆半碗水,如此直到麵條軟熟,扁豆也熟透了,大概要加水四五次,共燜二十分鐘左右

6.麵條出鍋前,加些切碎的蒜末,並最後調咸淡,翻炒均勻

食譜小貼士：

嘮叨一句:做扁豆燜麵沒什麼特別的技巧,關鍵是這個燜字,燜的時候一定要用小火,
才能保持麵條充分吸收肉菜的湯汁,做出的麵才能滋味豐富,一定要加開水,並且少量多次地慢慢加,慢慢燜,你一定能做成一碗超級成功大受歡迎的扁豆燜麵.