麻醬雞絲涼麵

食材用料：

• 雞腿 2隻

• 麵

• 蔥 幾段

• 薑 幾片

• 麻汁 小半碗

• 蒜 5、6瓣

• 生抽 1湯匙

• 醋 3湯匙

• 香油 1茶匙

• 鹽 1茶匙

• 糖 1/2茶匙

• 菠菜麵 一把

• 胡蘿卜麵 一把

• 花椒油 1湯匙

• 涼開水

• 黃瓜 1根

• 榨菜 幾片

食譜做法：

1.雞腿洗凈，加水，蔥薑，放入鍋中煮15分鐘左右，至筷子可以輕鬆插入。撈出，不熱的時候，撕成絲。雞腿肉比雞胸肉更嫩

2.煮雞腿的時候，可以調麻醬汁：先把蒜制成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1湯匙，醋3湯匙，香油1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙拌勻備用。黃瓜切絲，榨菜切絲。涼麵中，蒜泥是關鍵。加少許榨菜，更能豐富口感，怕咸，可以把榨菜多洗幾遍

3.菠菜和胡蘿卜手搟麵具體做法可以點擊這裡。鍋裡水燒開，分別加入麵煮熟撈出後，放入涼開水中浸泡一小會，撈出瀝乾水份，加入花椒油拌勻

4.麵裡加入雞絲，黃瓜絲，榨菜絲，澆上調好的麻醬汁，拌勻即可食用。兩種麵放在一起煮也可，或者就用普通的鮮麵條乾麵條都可以。煮好的麵條放入備好的涼開水中，撈出還溫溫的，這樣拌好的麵也不是特別涼。避免有些脾胃不好的人，吃太冷的麵會腸胃不舒服