豆角燜麵

食材用料：

• 手搟麵

• 豆角

• 肉絲

• 筍

• 蒜

• 蔥

• 油

• 生抽

• 鹽

食譜做法：

1.蒜去皮切細碎末，蔥切末

2.豆角去掉兩邊的筋，掰成大拇指長的一節節。也可以切成絲

3.筍片成片（可省去）

4.鍋洗乾凈燒熱加油，放入肉絲炒出水份，加入乾辣椒絲，一半的蒜末和全部的蔥花炒香

5.加生抽筍片炒勻。加入豆角翻炒，炒的變色後加入一碗的水，水量是大約蓋到菜的一半

6.水開稍煮兩分鐘，先煮煮豆角，然後加入手搟麵

7.麵均勻的鋪在菜上，蓋上鍋蓋子繼續燜

8.中火燜，時不時的來回轉動鍋子，受熱均勻，收汁，開鍋蓋翻麵拌勻，再蓋上燜一下，汁乾麵熟即可

9.打開鍋蓋放上一些蒜末，拌勻，嘗嘗味道，不夠咸的加鹽調味即可

食譜小貼士：

1.我覺得手搟麵最佳，沒有的話可以選擔擔麵之類的，但一定要鮮麵。已經硬了的麵很難燜熟，不好吃。但是也不能太軟，會太容易粘連。
2.蒜是點睛之筆，一定最後放一些。不喜歡生蒜味的提早一點點放。
3.肉可以加可以不加。
4.我自己喜歡多菜少麵的，如果要多麵的話，要在水進菜的時候多加一些。燜的過程中要翻動一次。
5.豆角一定要燜熟燜透才能吃哦，以免食物中毒。