牛蒡紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 1斤

• 牛蒡 1根

• 蔥 1節

• 薑 1塊

• 百果 1粒

• 冰糖 1小把

• 老抽 3湯勺

• 生抽 1湯勺

• 黃酒 小半碗

• 八角 2粒

• 乾辣椒 2粒

• 香葉 1片

• 麻油 2湯匙

• 鹽

食譜做法：

1.1平底鍋裡放油，隻將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出。（註意，這一步隻煎肉皮，不煎肉）。

2.2肉洗凈控乾，切成比麻將牌略大的塊。牛蒡洗凈表麵，切成2CM左右的片。

3.炒鍋燒熱裡把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色。

4.除麻油、鹽以外，倒入所有材料一起翻炒至均勻上色。

5.倒入熱水至與材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收乾，倒入麻油炒勻，關火即可。