豆角燜麵

食材用料：

• 手搟麵

• 黃豆芽

• 蒜薹

• 豆角

• 西紅柿

• 肥肉

• 瘦肉

• 鹽

• 老抽

• 薑

• 花椒

• 大料

• 雞精

食譜做法：

1.原料：手搟麵一斤，豆芽，肥瘦肉各2兩切成片，豆角和蒜薹切斷備用，西紅柿切塊備用。

2.把切片的肥肉用小火慢慢炸出油來。

3.炸出肥肉裡的油以後，把火開到最小，放薑片、花椒、大料爆香。

4.爆出香味後放入瘦肉大火翻炒至肉片變色。

5.繼續放切好的西紅柿，豆芽，豆角和蒜薹翻炒。

6.放2滴醬油和2勺鹽翻炒2分鐘。

7.菜鍋底，把麵放在菜上麵，均勻的鋪開，加入250毫升的涼水。

8.大火5分鐘，該小火10分鐘，一共15分鐘就可以關火，關火後在燜5分鐘後在揭開蓋子撒一些雞精，把麵和菜拌均勻就好。

食譜小貼士：

加多少水很關鍵，水多了，麵條太軟，沒有嚼勁，水少了容易糊鍋底，麵條上麵粘不到菜湯，沒味道。我做了很多次了，才掌握好放多少水。也可以把水換成高湯，如果傢裡剛好有高湯，放一些進去，味道更好。