黃魚濃汁海鮮麵

食材用料：

• 乾貝 6顆

• 黃魚 7條

• 蛤蜊 四個

• 鮮蝦 六條

• 梅子魚 六條

• 胡蘿卜

• 香菇

• 玉米

• 青豆

• 鹽

• 醋

• 花椒粉

食譜做法：

1.鍋內入油，放入所有的魚和乾貝，在油裡煎一下，放入足量的水（一次加滿哦）大火煮開後，轉成中小火，慢慢熬制一個小時，到湯色發白。

2.過濾：因為熬制時間長，加了醋能讓魚骨軟化，讓大量的鈣融入湯中，所以一定要過濾掉魚渣。

3.先將黃魚洗凈，去骨，切片，然後抹鹽，撒胡椒粉醃制。

4.放入蒸鍋蒸熟小黃魚片，備用。

5.鍋入水，將香菇，青豆，玉米，胡蘿卜燙熟。

6.同時進行的，煲鍋中加入煮熟的雜糧麵，用黃魚濃汁澆蓋在上麵，放入火上煮，湯裡麵加入蛤蜊和鮮蝦煮熟即可。

食譜小貼士：

小黃魚在每年3~5月份為春汛；9~12月份為秋汛，所以近期上海的市場，黃魚特別多，價格實惠也很新鮮。不管清蒸，紅燒，煎炸，煮湯都是美味佳肴。