食材用料:
牛肉 一塊
麵條
蔥
滷水汁
料酒
生抽 三勺
鹽 一點
糖
生粉 兩勺
食譜做法:
1.牛肉買回傢後先徹底清洗乾凈。
2.把牛肉切成比較大的正方形塊狀,加入料酒。
3.加入三勺生抽。
4.加入一點鹽。
5.加入兩勺生粉。
6.用手抓勻後放置20分鐘。
7.熱鍋後加入橄欖油。
8.放入醃制好的牛肉小火煸炒。
9.煸炒到牛肉由紅色變成白色(15秒左右)。
10.把牛肉放入高壓鍋,加入滷水汁。
11.加水,一份滷水汁放四分水,多放點的話,可以多做幾碗麵。
12.高壓鍋發出撲哧聲後改中小火繼續燒15分鐘就可以了。
13.鍋裡把水燒開後放入麵條,水再開後加半碗水,重復兩次,麵條就已經熟了。
14.用漏勺過濾麵條。
15.把麵條放在事先準備好的冰水裡。
食譜小貼士:
事先在容器裡放入涼開水,上班前放入冰箱冷藏,晚上下班回傢就拿出,麵條煮好後放入這個涼水裡,再拿出放入滷牛肉湯裡,麵條即不糊也不燙,吃起來正好。
最快的辦法就是早上起來先把牛肉用高壓鍋煮15分鐘,然後打開鍋蓋,就讓牛肉浸泡著。下班回來,鍋裡加水,加鹽,放入一個完整的雞蛋,水開後加麵條,麵條煮熟放入早上做好的滷牛肉湯水,加幾塊牛肉,放入剛才煮好的雞蛋,撒上蔥就可以了啊。
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