滷牛肉麵

滷牛肉麵的做法

食材用料:

  • 牛肉 一塊

  • 麵條

  • 滷水汁

  • 料酒

  • 生抽 三勺

  • 一點

  • 生粉 兩勺


食譜做法:

滷牛肉麵的做法圖解1

1.牛肉買回傢後先徹底清洗乾凈。


滷牛肉麵的做法圖解2

2.把牛肉切成比較大的正方形塊狀,加入料酒。


滷牛肉麵的做法圖解3

3.加入三勺生抽。


滷牛肉麵的做法圖解4

4.加入一點鹽。


滷牛肉麵的做法圖解5

5.加入兩勺生粉。


滷牛肉麵的做法圖解6

6.用手抓勻後放置20分鐘。


滷牛肉麵的做法圖解7

7.熱鍋後加入橄欖油。


滷牛肉麵的做法圖解8

8.放入醃制好的牛肉小火煸炒。


滷牛肉麵的做法圖解9

9.煸炒到牛肉由紅色變成白色(15秒左右)。


滷牛肉麵的做法圖解10

10.把牛肉放入高壓鍋,加入滷水汁。


滷牛肉麵的做法圖解11

11.加水,一份滷水汁放四分水,多放點的話,可以多做幾碗麵。


滷牛肉麵的做法圖解12

12.高壓鍋發出撲哧聲後改中小火繼續燒15分鐘就可以了。


滷牛肉麵的做法圖解13

13.鍋裡把水燒開後放入麵條,水再開後加半碗水,重復兩次,麵條就已經熟了。


滷牛肉麵的做法圖解14

14.用漏勺過濾麵條。


滷牛肉麵的做法圖解15

15.把麵條放在事先準備好的冰水裡。


食譜小貼士:

事先在容器裡放入涼開水,上班前放入冰箱冷藏,晚上下班回傢就拿出,麵條煮好後放入這個涼水裡,再拿出放入滷牛肉湯裡,麵條即不糊也不燙,吃起來正好。
最快的辦法就是早上起來先把牛肉用高壓鍋煮15分鐘,然後打開鍋蓋,就讓牛肉浸泡著。下班回來,鍋裡加水,加鹽,放入一個完整的雞蛋,水開後加麵條,麵條煮熟放入早上做好的滷牛肉湯水,加幾塊牛肉,放入剛才煮好的雞蛋,撒上蔥就可以了啊。

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