韓式冷麵

食材用料：

• 蕎麥麵

• 牛肉

• 蔥

• 薑

• 蘋果

• 韓國辣白菜

• 黃瓜

• 白水煮雞蛋

• 熟芝麻粒

• 花椒

• 大料

• 醬油

• 精鹽

• 料酒

• 香油

• 芥末油

食譜做法：

1.牛肉泡冷水中去掉血水，放入冷水鍋內，大火煮開，去掉表麵的血污泡沫，大約煮幾分鐘後，放入蔥節，薑片，花椒，大料，醬油，精鹽，料酒，改小火煮約1小時（看牛肉大小）至牛肉熟透軟爛。

2.把煮熟的牛肉撈出來，晾冷，切片或絲待用。
剩下的湯去掉裡麵的調料，用過濾咖啡的紙過濾一下，加入醋，醬油，糖，鹽，芥末油調味放入冰箱冷藏—就成了做冷麵的湯料。

3.冷麵的做法：
煮蕎麥麵。水開後放入蕎麥麵，按說明煮好後，撈出來放到冷水下沖洗幾次，直到不粘連瀝乾水分放到碗裡。

4.蘋果（梨），黃瓜，韓國辣白菜切片或絲，白水煮雞蛋切片。
把準備好的牛肉片，蘋果（梨），黃瓜，韓國辣白菜片，白水煮雞蛋放在麵條上，加入在冰箱裡涼透的冷麵湯料。撒些芝麻粒，香油，喜歡辣的可以放些韓式辣椒醬。有芥末油的最好，味道更地道。

食譜小貼士：

提示：
1.如果用隨麵附帶的湯料包，也可以用高湯代替冷水味道更好。
2.如果怕麻煩可以用罐裝高湯，牛肉要選用牛腱肉做出來才好吃,牛肉可以用滷牛肉代替。
3.煮麵的水要多一些，湯寬煮出來的麵不會糊。
4.煮好的蕎麥麵一定要沖冷水，多沖一會，邊沖邊用手抓一抓，讓它完全冷透。