食材用料：
麵粉 250克
雞胸肉
炸黃豆
黃瓜絲
辣椒油
花椒粉
糖
蒜泥
紅椒絲
鹽 2克
食用堿 少許
食譜做法：
1.將麵粉、食鹽和堿麵倒入盆中和成手感硬實光滑的麵團，醒60分鐘。
2.用搟麵杖將麵團轉圈逐漸搟開（直接搟開容易造成中間部分過薄）。
3.將搟成圓餅狀的厚麵片捲在搟麵杖上。
4.不停向上方滾動搟開，麵片會隨著越搟越大越薄，最後搟至約0.2公分左右厚度的圓形薄麵片，撒上薄薄一層的麵粉。
5.將麵片折疊後切成你喜歡粗細的麵條。
6.在切好的麵條上撒上適量的麵粉後抖開。
7.水開後，將麵下入平底鍋中煮熟後撈出過一下冰水(控乾水分後將熟油淋在麵條上，不時用筷子抖勻，可同時用風扇吹著)。
8.最後倒入辣椒油、花椒粉、雞胸肉絲、黃瓜絲、炸黃豆、白醋、白糖拌勻即可。
食譜小貼士：
1.麵條要煮的剛剛沒有硬芯而稍稍硬一些，太過軟爛吃起來的口感會不筋道，也容易坨在一起
2.麵條煮熟後要先降溫，揮發水分後再加油拌合，這樣麵條不會有過多的水分，吃起來口感才爽滑
3.加入少許花椒粉會讓涼麵的口感更好；將花椒放入鍋中炒一下，放涼後用料理機打磨成花椒粉
4.麵條可以一次多搟一些，分把裝入保鮮袋中放置在冷凍室儲藏，下次吃時無需解凍直接煮就行
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