牛肉麵

食材用料：

• 牛肉

• 牛骨頭

• 香蔥

• 蔥

• 薑

• 辣椒油

• 大料

• 花椒

• 砂仁

• 白蘿卜

• 雞粉

• 八角

• 香葉

• 草果

• 小茴香

• 白胡椒

• 良薑

• 肉蔻

• 陳皮

• 山奈

• 鹽

食譜做法：

1.材料：牛肉、牛骨頭

2.輔料：香蔥、辣椒油、白蘿卜
調味：蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良薑、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉

3.牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然後泡至少4個小時以上。

4.調味料用水沖洗乾凈，放入調料包裡備用；將牛肉、牛骨頭、調料包放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫。

5.轉小火慢燉2個小時。

6.將牛肉撈出，裹上保鮮膜放涼切片待用。

7.白蘿卜切成薄片，香蔥切末備用。

8.鍋入加適量水燒開，下入麵條，煮熟後撈出；蘿卜片焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味。

9.拉麵盛入碗中加入適量鹽、雞粉調味，加入蘿卜片、牛肉片、香蔥末，再澆上牛肉湯，根據喜好調上油潑辣子。

10.特點：香味醇綿，回味悠長。