食材用料：
乾雞蛋麵
裡脊
乾香菇
綠豆芽
尖椒
胡蘿卜
生抽
老抽
香油
鹽
淀粉
食譜做法：
1.準備好原料。
2.乾香菇提前用溫水泡發洗凈，該切絲的切絲，如：裡脊肉，香菇、蔥、尖椒、胡蘿卜。
3.豬裡脊絲，加入鹽和淀粉抓勻後，醃制5分鐘以上。
4.將生抽、老抽、香油量好倒入一個小碗中，省的炒的時候手忙腳亂。
5.水開後煮麵。
6.煮2—3分鐘，撈出瀝乾水份。（這一步也可按麵的外包裝上的說明操作，以免煮的過軟不好炒。）
7.瀝乾水份的麵放入容器中。
8.加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。（不可過多，否則會很膩。）
9.鍋燒熱後，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的麵條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把麵條煎熟盛出備用。
10.麵條煎熟盛出備用。
11.鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時，放香菇絲和大蔥絲，略炒。
12.倒入肉絲，炒至肉絲變白。（原方先加肉絲，後放蔥和香菇，我是顧不了那麼多了。）
13.放入其他配菜，胡蘿卜絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時可額外加少量的鹽。
14.炒出香味兒後，放入煎好的麵條，倒入小碗中的調料，翻炒均勻即可。
15.成品。
食譜小貼士：
這個炒麵很好吃，嚼著獨頭蒜，越吃越香，別忘了配一碗清淡的湯。
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