冷麵

食材用料：

• 麵條 1份

• 火腿 40克

• 豆芽 50克

• 雞蛋 1個

• 黃瓜 50克

• 西紅柿 20克

• 糖醋生薑 10克

• 油 1小勺

• 鹽

• 糖

• 雞精 1/8勺

• 生抽 1/2勺

• 老抽

• 純凈水

食譜做法：

1.將麵條下入開水鍋中，煮熟後撈出，用涼水或冰水浸涼，再撈出控去多餘水份備用。

2.雞蛋打入碗中，加少許鹽，充分攪勻。煎鍋燒熱後放入油，油溫略高後倒入蛋液，晃動鍋子使其均勻地鋪滿鍋底，小火煎至蛋液凝固。

3.煎好的蛋皮晾涼後，切成條狀。

4.豆芽摘乾凈後洗凈，煮鍋中放適量水，水開後下入豆芽，煮熟後撈出用冷水浸涼，再撈出擠去多餘水份備用。

5.黃瓜洗凈，切絲；火腿切成條狀；西紅柿切塊；糖醋生薑切絲。將麵放入盤中，在上麵依次擺上黃瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西紅柿、糖醋生薑。

6.在小碗中放入鹽適量、糖適量、雞精、生抽、老抽、純凈水適量，攪勻成調料汁，從菜的空隙處澆入，吃之前再拌勻即可食用。

食譜小貼士：

麵時可以在煮開後蓋上蓋，離火，燜3分鐘左右即熟。
雞蛋選大一些的，太小的如果煎鍋大則鋪不滿鍋底，一般單個重70克左右的即可。