熱乾麵

食材用料：

• 鮮麵條 150g

• 榨菜

• 酸豆角

• 香蔥

• 芝麻醬 2湯匙

• 香油 3湯匙

• 老抽 2茶匙

• 生抽 1湯匙

• 鹽 1/2茶匙

• 辣椒油或辣椒醬 1湯匙

食譜做法：

1.鮮麵條，加一湯匙香油拌勻。

2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵團用筷子抖散至晾涼。

3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。

4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角裡拌入辣椒油或辣椒醬。

5.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。

6.晾涼的麵從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。

7.撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

食譜小貼士：

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名麵，是頗具武漢特色的過早小吃。熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，並成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。